Discours du Président Emmanuel Macron à l'occasion de la cérémonie de la galette de l’Épiphanie.
5 janvier 2026
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Élysée
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Intervenant 1
Monsieur le président de la République, madame, mesdames et messieurs les ministres, chers collègues, mesdames et messieurs, permettez-moi tout d'abord, au nom de l'ensemble des artisans boulangers de France, de vous adresser, monsieur le président, nos vœux les plus sincères pour cette nouvelle année, ainsi qu'à vous, mesdames et messieurs les ministres, qui nous font l'honneur d'être présents aujourd'hui. C'est avec une grande fierté que nous sommes réunis en ce lieu emblématique de la République, pour perpétuer une tradition chère aux Français : celle du partage autour de la galette. Cette galette que nous vous remettons aujourd'hui n'est pas seulement un symbole gourmand. Elle représente le fruit du travail quotidien de toute une profession, profondément attachée à la qualité, à la transmission et au lien social. Nous avons souhaité être accompagnés aujourd'hui par les vainqueurs de nos concours, jeunes champions prometteurs et artisans plus expérimentés, mais aussi par l'ensemble des lauréats, des jeunes talents et représentants des professions alimentaires réunies au sein de la CJD, dont je salue les présidents présents. Ils sont à l'image d'un métier vivant, exigeant et tourné vers l'avenir. Ils incarnent à la fois l'excellence du savoir-faire français et la capacité de notre profession à se renouveler et à innover.
Boulangerie artisanale, ce sont 34 000 boulangers, présents sur tout le territoire, des grandes métropoles aux plus petits villages. Nous sommes souvent le dernier commerce ouvert. Le premier lieu de rencontre du matin, un repère quotidien pour des millions de Français. Chaque jour, près de 12 millions de clients nous accordent leur confiance. Cette fidélité est notre plus grande reconnaissance et notre plus grande responsabilité.
Ces dernières années ont été particulièrement éprouvantes pour nos professions de l'alimentaire. La hausse brutale des coûts de l'énergie, l'augmentation du prix des matières premières, la complexité croissante des réglementations européennes ont mis à rude épreuve nos entreprises, souvent familiales. Pourtant, malgré ces difficultés, les artisans ont tenu bon. Ils ont fait preuve d'une résilience exemplaire. Par attachement à leur métier, à leurs salariés et à leurs clients.
Être boulanger, ce n'est pas seulement produire du pain. C'est se lever chaque jour très tôt et se coucher tard pour servir. C'est former des jeunes, transmettre un savoir-faire ancestral, créer de l'emploi local, et participer à la vitalité économique et sociale de nos territoires. C'est aussi s'adapter en permanence aux attentes des consommateurs, aux enjeux environnementaux et aux évolutions de notre société.
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