Le goût du vin va t-il changer avec les fortes chaleurs ?
9 août 2026
Sommaire mis à jour le 9 août 2026
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Intervenant 1
Des fortes chaleurs qui ont notamment des conséquences sur la viticulture car oui, les vendanges ont déjà commencé dans le Bordelais notamment, elles viennent de débuter et jamais les récoltes n'avaient démarré aussi tôt dans l'année. Alors avec ces températures records et ce soleil écrasant, le goût du vin va-t-il changer ? Réponse avec Jérôme Bauer, président de la Confédération Nationale des Vins.
00:23 - 01:06
Intervenant 2
Alors ça a forcément un impact puisque la vigne, elle a eu un temps de maturation du raisin qui a été beaucoup plus court. Mais aujourd'hui on sait que qualitativement il n'y aura pas d'incidence. On est sur un grand millésime. On appelle ça des millésimes chauds, des millésimes solaires. Donc il y aura peut-être un petit peu moins d'acidité que ce qu'on escompte, mais en tout cas la qualité est vraiment au rendez-vous.
La problématique, c'est la quantité aujourd'hui. On subit cette accélération du changement climatique. En 1999, on commençait à vendanger le 15 septembre. Maintenant on commence à vendanger le 15 août. Donc il va falloir qu'on se remette en question sur certains cépages, sur une culture un petit peu différente que celle qu'on a connue par le passé.
Il faut vraiment qu'on s'adapte à ce changement climatique.
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