Qui sont les victimes de la baisse du pouvoir d'achat ?
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Anne-Sophie Lapix
J'imagine que le prix de notre panier n'a pas augmenté aussi fortement chaque année. Quelle est la pire période ?
Pierre Herbulot
2021-2023, les trois premières années de relevé du panier cumulent 30 % de la hausse de prix. La reprise économique mondiale post-Covid a entamé un premier cycle d'inflation. Tout le monde s'arrachait les matériaux, les emballages, ce qui a mécaniquement fait monter les prix. C'est là-dessus qu'arrive la guerre en Ukraine et sa crise énergétique avec des tarifs qui doublent, voire plus pour le gaz, et des coûts de transport qui s'envolent à cause du carburant. Ce n'est que l'an dernier que la situation a commencé à se stabiliser, hors quelques produits touchés par le réchauffement climatique.
Je reviens au café, mais c'est vrai aussi pour le chocolat. Et c'est donc dans ce contexte que la guerre en Iran intervient avec sa nouvelle crise énergétique qui devrait à nouveau faire grimper les tarifs en rayon dans les prochains mois.
Anne-Sophie Lapix
Merci Pierre Herbulot. Alors Philippe Goetzmann est avec nous, expert en consommation et filière alimentaire. Bonsoir.
Oui, bonsoir.
Speaker 7
Alors on va voir comment font les Français. Qu'est-ce qui a changé dans leur façon de faire leurs courses ?
Philippe Goetzmann
Mais très clairement, quand les Français qui sont à 80 % avec des budgets assez contraints, quand des prix augmentent, ils ont des choix assez simples : soit ils consomment moins, soit ils consomment moins cher, soit plutôt en mode alimentaire, ils vont reporter des achats d'équipement ou autre plus tard.
Et c'est ce qu'on a observé et notamment Pierre Herbulot l'a signalé au moment de de la guerre en Ukraine où il y a eu une forte inflation et on le revoit depuis un an. Eh bien quand vous avez des hausses de prix ou quand vous avez la contrainte du prix du carburant qui pèse sur le budget des ménages, vous avez une augmentation de la consommation des produits de marque distributeur au détriment des produits de grandes marques par exemple. Et puis on sent dans les magasins que les consommateurs sont plus attentifs aux quantités qu'ils achètent. Ils achètent des plus petits volumes pour pour rester dans le budget.
Et est-ce qu'on change de magasin ?
Philippe Goetzmann
Alors on le voit aussi. De alors je distinguerai l'alimentaire et le non-alimentaire. Dans l'alimentaire on voit très bien que les enseignes qui sont les plus présentes sur le territoire du prix évidemment gagnent des parts de marché et les enseignes qui étaient les moins disantes en prix elles en ont beaucoup perdu et parfois elles se sont retrouvées en de grandes difficultés financières. Donc c'est la prime à ceux qui sont les meilleurs en prix. Et en non-alimentaire on l'a vu très fortement le développement effréné de des enseignes de bazar discount qui n'existaient pas en France il y a dix ans et qui ont aujourd'hui 900 magasins sur pour la pour la principale.
Anne-Sophie Lapix
On a entendu tout à l'heure Pierre Herbulot nous expliquer que la hausse elle n'est pas la même pour pour le café ou pour les steaks hachés. Le les prix du café et du sucre se sont envolés. Est-ce qu'on sacrifie dans ces cas-là le café et le sucre ?
Philippe Goetzmann
Alors là on est sur des produits particulièrement basiques. On continuera à consommer du sucre mais ça pèse une contrainte. En revanche vous avez raison. Quand on a un besoin qu'on peut adresser de différentes façons on va descendre. Le le truc le plus simple c'est la viande.
Quand vous avez le le prix du bœuf qui augmente très fortement on va se reporter éventuellement sur du porc et s'il augmente aussi on va se reporter sur du poulet. Le poulet est une viande qui est très consommée en France qui est vraiment a le vent en poupe et qui en plus a vu ses prix également augmenter mais il n'empêche que c'est une des protéines les moins chères. Et donc on a au-delà de la mode côté nutritionnel qui porte cette consommation, le prix soutient également la croissance de ces de ces produits-là. Clairement on va vers des vers les réponses à nos besoins qui sont les moins chers.
Anne-Sophie Lapix
Et ça peut être aussi ça peut passer par un sacrifice de la qualité aussi ?
Philippe Goetzmann
Alors je ne le dirais pas comme ça parce qu'on voit on a vu notamment au moment du Covid une envolée des produits basiques dits premiers prix mais ça représente toujours une part extrêmement faible de la consommation. Et les produits de marque distributeur en France sont des produits qui sont tout à fait bons d'un point de vue de la qualité. Parce que quand on parle de qualité souvent on se demande la qualité organoleptique, est-ce que les produits sont aussi bons ? Ils sont aussi bons, ils n'ont pas nécessairement le même goût, ils ne sont pas nécessairement aussi innovants mais ils sont tout aussi qualitatifs d'un point de vue technique. Et et le report de des grandes marques vers les produits de marque distributeur n'est pas en soi une descente en qualité.
C'est une descente en gamme, c'est pas une descente en qualité.
Anne-Sophie Lapix
Merci beaucoup Philippe Goetzmann. Alors l'inflation ne touche pas tout le monde de la même manière. On va voir qui subit le plus cette inflation. Bonsoir Pascale Hébel.
Bonsoir.
Anne-Sophie Lapix
Vous êtes directrice associée C-Ways experte en consommation. Qui sont les principales victimes de la hausse ?
Pascale Hébel
Alors on a vraiment observé notamment une hausse de ce qu'on appelle l'insécurité alimentaire, c'est-à-dire des gens qui n'arrivent pas à boucler leur budget alimentaire en milieu de mois, qui sont obligés de sauter des repas. Et ce qu'on constate c'est que ceux qui sont le plus en insécurité alimentaire c'est avant tout les familles. C'est-à-dire que dans un foyer le fait que le prix de l'alimentation augmente de 40 % ou ou un peu moins selon l'Insee, eh bien ça va toucher ceux qui ont des enfants. Et ceux qui sont les plus touchés c'est avant tout les familles monoparentales parce qu'il n'y a qu'un revenu. Et la deuxième partie de la population qui est très très touchée ce sont les 18-24 ans.
On observe par exemple en septembre 2026 que ils sont 72 % les 18-24 ans à nous dire qu'ils n'arrivent pas à manger au moins deux fois par semaine ou de la viande ou de la volaille ou du poisson.
Donc il y a vraiment une restriction chez les jeunes. Alors chez les jeunes, c'est pas parce qu'ils sont nombreux dans le foyer, mais c'est surtout parce que dans cette catégorie de population, le poids du logement est très très fort. Ils sont plutôt en ville, dans des zones où ils peuvent pas, ils ont des dépenses contraintes très importantes.
Pascale Hébel
Alors quand on regarde par âge, c'est plutôt vraiment les jeunes plus que plus que plus que les retraités parce qu'il y a en effet des dépenses autres qui vont peser sur les plus jeunes. Ce qu'on observe, c'est que c'est par contre des populations qui par exemple vivent seules, plutôt des hommes d'ailleurs notamment retraités parce qu'ils ont moins de facilité à trouver des dans leur entourage des gens qui les aident à trouver d'autres astuces. En fait, il y a beaucoup beaucoup d'entraide sur l'alimentation. Il y a des gens qui préparent à manger pour les autres dans les quartiers les plus modestes puisque c'est évidemment aussi les plus modestes qui sont les plus touchés. C'est un petit peu, ça sort un petit peu des radars mais cette entraide elle va elle ne va pas être toujours présente et donc les hommes qui divorcent et qui sont seuls ont beaucoup plus de difficultés.
Speaker 2
Est-ce qu'on s'attend à ce que l'inflation continue dans les mois et voire les années à venir ?
Pascale Hébel
Oui bien sûr, avec le changement climatique ça fait des années qu'on sait qu'il y aura des pénuries. On se souvient des pénuries qu'on a eues juste au moment du démarrage de la guerre en Ukraine et juste après le Covid. Donc il y a évidemment des récoltes qu'ont beaucoup baissé cet été. Donc notamment en ce moment les prix des légumes et les prix des fruits augmentent de 9 % en un an. Et donc bien sûr sur le début de l'année 2027 au moment où il y aura des négociations, on pense que les prix alimentaires vont augmenter parce que l'alimentation est aussi un secteur où il y a un peu un effet retard avec le prix de l'énergie.
Le prix du pétrole augmentant, le prix du plastique augmente, le prix de la logistique et donc il y aura des hausses de prix en 2027.
Anne-Sophie Lapix
Merci beaucoup Pascale Hébel. Vous l'avez compris donc ce sont souvent les plus fragiles, les familles, les familles monoparentales et les jeunes qui sont les plus touchés par cette inflation qui hélas n'est pas prête de s'arrêter. C'était la preuve par trois.